有名店のチキン料理再現！？

日曜芸人、明日はクリスマスイブってことで、有名店のチキン料理をつくる特集。ケンタッキーフライドチキンとマクドナルドのチキンナゲットかな？^^;

ちなみに、オープニングトークは視聴率が悪いらしい^^;おれはあのぐだぐだ感好きだけどなぁ。
あとバカリズムは消しゴムのニオイが好きらしい。

エボリューション消しゴム ブラック [HD702]

チキンナゲット

• 鶏ひき肉
• 鶏ムネ肉
• クレイジーソルト
• ナツメグ
• 卵
• 小麦粉
• 水

鶏ムネ肉は包丁で叩き、それをひき肉と合わせる
ナツメグと卵、小麦粉を加える
岩塩をベースにしたハーブ調味料のクレイジーソルトを加える
これが隠し味となって有名店の味に近づくそうな。
そして、それを冷凍庫で凍らせるらしい。
凍らせるメリットは、味が肉に浸透する、切るときに形がばらばらにならない
だそうな。

小麦粉を水で溶いて、その中に鶏肉を入れる。そして、170度で3分半揚げる。

マスタードソース

• マスタード（粒なし）
• マヨネーズ
• 練乳

をまぜる。

ローストチキン

• 鶏
• 塩
• 粗挽きコショウ

塩 こしょうは焼くときに油で流されてしまうため多めにすり込む

てりやきソース

• しょうゆ
• 砂糖
• ハチミツ

しょうゆにハチミツと砂糖を混ぜ、一煮立ちさせる

北京ダック

• アヒル 1羽
• 薄餅
• テンメンジャン
• ネギ
• きゅうり
• 油

油をダックにかけていく。
180度で７分間揚げる。

フライドチキン

• 鶏ムネ肉
• 手羽元

バッター液

• 薄力粉
• 卵
• 牛乳

衣

• 薄力粉、塩、山椒、コンソメ、一味唐辛子、こしょう、カレー粉、ナツメグ、おろしにんにく、おろししょうが

肉に火が通りやすいように穴を開けておく。
バッター液は卵・牛乳・薄力粉を混ぜる。
サラダ油は180度に熱する。
油の中にラードを入れる。風味がつきカラッと揚がるらしい。
鶏肉をさきほどのバッター液の中に入れ十分浸す。
５分揚げて完成らしい。（とくダネ！でやってたのとちょっと違うね）

ぺこりというアプリでぺこり数で勝負して、ザキヤマが49ぺこり、バカリズムが44ぺこり、若林が43ぺこり、しょこたんが39ぺこりでしたね。
自分もぺこり入れてみようかな。まぁ、自炊あまりしないんだけど・・・